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Pudding aux graines de Chia


Pudding de graines de chia au lait de soja et fruits de saison

Temps de préparation : 20 min
Difficulté : Très facile
Type de plat : Petit-déjeuner.

Ingrédients pour 4 personnes
20 g de graines de chia
20 cl de lait de soja
2 yaourts au soja nature
2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune
le zeste du citron
2 cuillerées à soupe de sirop d’agave
1 mangue
1 ananas 
50 g de framboises
50 g de myrtilles

Préparation :

Préparation des graines de chia
Mettre dans un saladier les graines de chia, y verser le lait de soja, mélanger et laisser reposer pendant au moins 12 heures au réfrigérateur en mélangeant deux ou trois fois.

Préparation du pudding.

Râper le zeste du citron au-dessus des graines de chia à l’aide d’une râpe, ajouter le jus du citron, les yaourts, le sirop d’agave, et mélanger.

Finitions et dressage


Avant de servir, peler l’ananas et la mangue, les détailler en morceaux réguliers. Répartir les graines de chia gonflées dans quatre bols et disposer par-dessus les fruits. Servir aussitôt.

Nirvana-Santé http://nirvana-sante.blogspot.com

Cake au thé vert matcha sans gluten


Recette d'un gâteau au thé vert matcha sans gluten, pour les personnes intolérantes au gluten, mais qui conviendra aussi à tous les gourmands :

Pour 8 personnes il vous faut :

185 gr de farine sans gluten (ou mélange maison, à préparer comme ci-dessous *)
150 gr de sucre
1 c c de gomme de xanthane, c'est un additif pour épaissir le gâteau
1 c c de levure
1 c c de thé vert matcha en poudre.
2 oeufs
125 ml de lait de soja ou de lait de riz, amande, à votre goût.
85 ml d'huile de colza
1 gousse de vanille


Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la gomme de xanthane, la levure et le thé vert matcha.
Dans un autre récipient, fouttez les oeufs entiers, le lait de votre choix, et l'huile de colza.
Fendez en deux la gousse de vanille et ajoutez-y les graines.
Lorsque le mélange est bien lisse, incorporez le contenu de l'autre récipient (farines etc.) et amalgamez bien le tout jusqu'à consistance d'une belle pâte homogène.
Huilez un moule à cake avec de l'huile de colza et faites cuire au four à thermostat 6 (180°) pendant 40 à 45 minutes.
Laissez refroidir dans le moule avant de le déguster, accompagné de fruits rouges, par exemple.
Vous pouvez aussi ajouter, comme variante, des framboises, des fraises, des groseilles, à la pâte avant de la verser dans le moule.


*Il est aussi possible de préparer vous-même votre mélange de farine, que vous stockerez dans un gros bocal pour utilisations ultérieures
320 gr de farine de riz, 240 gr de maïzena, 100 gr de poudres d'amandes et 2 cc de gomme de xanthane.

Recette de l'équipe du Restaurant-épicerie NOGLU à Paris, spécialisé dans les recettes sans gluten.

Autre recette d'un cake au thé vert normal, dans l'article LES BIENFAITS DU THE VERT pour la santé, ici sur ce site.

Nirvana-Santé 
http://nirvana-sante.blogspot.com

Chers abonnés et fidèles lecteurs, lectrices.
Désormais, j'ai ajouté un CHAMP DE RECHERCHE, sous le titre du blog NIRVANA-SANTE pour vous permettre de retrouver d'anciens articles, ou un thème, un sujet qui vous intéresse. N'hésitez pas à l'utiliser pour fouiller dans ce site ou dans mes autres blogs écrits pour vous !
Bien à vous !
Josette




Recette de bûche de Noël pour les intolérants au gluten et aux produits laitiers.


Il y a de plus en plus de personnes intolérantes au gluten, enfants ou adultes, qui ne peuvent donc pas consommer d'aliments dérivés du blé, quels qu'ils soient et sous toutes leurs formes.

Les intolérants au lactose ne peuvent pas consommer de beurre ni de lait.

Mais pas question de manger triste pendant les fêtes de fin d'année quand on souffre d'allergies.

J'ai découvert un site fabuleux avec des recettes gourmandes sans gluten, sans lait, sans oeufs.
L'auteur est une cuisinière reconnue, titrée en concours, Madame Valérie Cupillard (adresse du site au fond de l'article.)
La recette ci-dessous est tirée de son dernier livre (elle en a écrit une trentaine) : "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs", sorti en octobre aux Editions Prat.

Bûche de Noël au chocolat, purée de châtaignes et cannelle-orange, sans beurre ni crème.

Ingrédients :

300 gr de purée de marrons non sucrée
100 gr de chocolat noir à 70 % de cacao
25 cl de lait de riz, d'orge, de soja, selon votre goût
2 g d'agar agar en poudre (c'est un gélifiant naturel tiré d'une algue, sans goût aucun)
1 cuillère à café d'arrow root (c'est une fécule extraite d'une racine, qui remplace la maïzena, en vente dans les magasins bio ou en grande surface au rayon bio)
1 cuillère à café d'hydrolat de cannelle
4 gouttes d'huile essentielle de mandarine ou d'orange

Préparation :

Délayez l'arrow root dans le lait de riz, ajoutez l'agar agar, la purée de châtaigne et le chocolat cassé en petits morceaux.
Mettez sur feu doux et remuez pour bien mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat ait totalement fondu.
Laissez frémir 2 minutes.
Hors du feu, ajoutez l'hydrolat de cannelle et les gouttes d'huile essentielle de mandarine ou d'orange.
Mélangez bien.
Graissez un moule à cake en verre, ou des petits moules individuels avec un peu d'huile d'olive.
Versez la crème et mettez une nuit au réfrigérateur.
Démoulez le lendemain et décorez à votre goût : copeaux de chocolat, éclats de fèves de cacao cru, fruits, fève Tonka râpée, poudre de vanille, etc.

Recette de Madame Valérie Cupillard www.bio-gourmand.info
tirée du livre "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs", Editions Prat.

Nirvana Santé
http://nirvana-sante.blogspot.com